Bodega Ambora
Tenerife
Il nome Ambora deriva dall'antico toponimo berbero della zona di San Ignacio, situata nell'estremità nord-orientale di Tenerife, dove il progetto di Felipe Hernández González ha le proprie radici.
Viticoltore di quarta generazione, Felipe ha ereditato e rivoluzionato una proprietà familiare di appena due ettari, trasformando lo storico conferimento di uva sfusa in una delle micro-realtà artigianali più interessanti dell’isola.
Il cuore pulsante di Ambora risiede nella custodia di varietà rare e preziose: vecchie vigne pre-fillosseriche di Negramoll, Gual e Listán Blanco tra i 60 e gli 80 anni d'età, coltivate secondo i tradizionali sistemi di allevamento a Parral bajo.
Lo scenario è straordinario, con le vigne incastonate tra due caldere – antichi coni vulcanici – a brevissima distanza dalle coste atlantiche del nord dell’isola. Per questo motivo, le viti vengono allevate a pochissimi centimetri dal suolo: una scelta necessaria per proteggerle dai costanti e tesi venti oceanici e per permettere ai grappoli di catturare il calore della terra.
In cantina le fermentazioni sono rigorosamente spontanee, condotte da lieviti indigeni. I vini non subiscono chiarifiche né filtrazioni, nel segno di un assoluto rispetto volto a preservare intatta l'espressione salina, speziata e profondamente vulcanica del territorio di Tegueste.
CLARETE
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Proviene dall'area di Tegueste, nella zona nord-est dell'isola di Tenerife, specificamente dalla parcella ubicata nel Paraje San Ignacio a 400 metri sul livello del mare. I vigneti sono coltivati con il sistema tradizionale a pergola bassa (parral bajo tradicional) su suoli vulcanici antichi ed evoluti, caratterizzati da una composizione franco-argillosa. Si tratta di una cuvée da vecchi vigneti con un'età media di 70 anni. La raccolta è manuale. Le varietà utilizzate sono Listán Blanco (63%), Negramoll (32%) e Gual (5%).
Vinificazione:
Il vino nasce da una pigiatura a piedi del grappolo intero. La fermentazione alcolica si sviluppa in modo spontaneo con lieviti indigeni per 14 giorni, senza alcun controllo della temperatura. Il vino affina successivamente per 9 mesi in vasche di acciaio inossidabile. Viene infine imbottigliato senza subire filtrazioni, chiarificazioni o stabilizzazioni.
Non il classico Clarete beverino, ma un vino di carattere e dal tannino graffiante
13,0% Vol.
450 bt
EL ROQUILLO 2024
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Vino bianco a Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo, proveniente dall'area di Tegueste, nella zona nord-est dell'isola di Tenerife. Nasce dalla parcella ubicata nel Paraje San Ignacio a 400 metri sul livello del mare, dove i vigneti sono coltivati con il sistema tradizionale a pergola bassa (parral bajo tradicional) su suoli vulcanici antichi ed evoluti, a composizione franco-argillosa. Le varietà utilizzate provengono da vecchi vigneti con un'età media di 70 anni e vedono il Listán Blanco in netta maggioranza, unito a una piccola percentuale di Malvasía Volcánica.
Vinificazione:
Le uve subiscono una breve macerazione pellicolare seguita da pressatura. La fermentazione alcolica avviene in modo spontaneo con lieviti indigeni, suddivisa per il 50% in vasche di acciaio inossidabile e per il restante 50% in barrique di rovere francese. Successivamente, il vino affina per 9 mesi sulle proprie fecce (crianza sobre sus lías) in regime completamente statico, senza alcun tipo di movimentazione o bâtonnage. Viene infine imbottigliato senza subire filtrazioni né stabilizzazioni.
Bianco di spessore, con quel tocco di malvasia che da frutto e rotondità
13,5% Vol.
1200 bt
GUAL
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Vino bianco a Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo, proveniente dall'area di Tegueste, nella zona nord-est dell'isola di Tenerife. Nasce dalla parcella ubicata in La Padilla a 410 metri sul livello del mare, dove i vigneti sono coltivati a spalliera con il sistema a cordone doppio (espaldera, cordón doble) su suoli vulcanici antichi a composizione franco-argillosa. La raccolta è manuale. La varietà utilizzata è 100% Gual.
Vinificazione:
Il vino nasce da una pressatura diretta delle uve. La fermentazione alcolica si sviluppa in modo spontaneo condotta esclusivamente con lieviti indigeni in vasche di acciaio inossidabile. Successivamente, il vino affina per 9 mesi sulle proprie fecce (crianza sobre sus lías) in regime completamente statico, senza alcun tipo di movimentazione o bâtonnage fino al momento dell'imbottigliamento. Viene infine imbottigliato senza subire filtrazioni né stabilizzazioni.
Rarissimo Gual in purezza, e che vino!! Kiwi, mela, grande succo e acidità dirompente.
12,5% Vol.
450 bt