Nel 2022 nasce Els Perles, un progetto collettivo fondato da José Pastor, Oriol Artigas e Pablo Matallana: un gruppo di amici uniti dalla passione per il vino e dall’amore per le Canarie. Il cuore del progetto è a Tenerife, dove la volontà è chiara fin dall'inizio: produrre vini autentici, profondamente radicati nel paesaggio vulcanico e nell’anima dell’isola.

Sulle pendici settentrionali del Teide, nella storica zona di La Orotava, i ragazzi di Els Perles coltivano 1,2 ettari di vigneto, in gran parte vecchie viti di Listán Blanco e Listán Negro, allevate secondo il tradizionale sistema del cordón trenzado – lunghi tralci intrecciati che si distendono per più di 10 metri, testimoni viventi di un’antica tradizione locale. I filari convivono con alberi da frutto, piante spontanee e animali, in un ecosistema gestito con metodi di agricoltura ecologica.

La vinificazione avviene in un antico lagar in cemento, riammodernato e divenuto a tutti gli effetti il cuore pulsante della cantina. Qui le uve vengono pigiate con i piedi su tavole di legno e pressate con un torchio verticale a cestello. Tutto è pensato per ridurre al minimo l’intervento tecnologico: niente elettricità, solo gravità, mani e cuore. I vini fermentano e maturano in cemento e damigiane, materiali che rispettano e valorizzano la purezza della materia prima.

Els Perles è molto più di un nome: è una comunità di persone, di gesti antichi e di visioni moderne. Un omaggio alla Tenerife rurale, sincera e sorprendente, raccontata attraverso vini vivi, intensi e profondamente identitari.